Иван-чай
 

Завтра едем собирать иван-чай.
Кто с нами? Присоединяйтесь!
Покажем как правильно собирать, расскажем как заготавливать.
Это вкусно и полезно!

мясо, баня?

Насчёт полезно соглашусь, насчёт вкусно - все фломастеры разные! Обычно перебиваю его вкус мятой и липой.

возможно и так))


если это не просто сушеная трава, а ферментированный чай, то вкус очень даже приятный и ничем его отбивать не нужно... иногда дополнить для разнообразия можно, но не обязательно))

Он говорят, успокоительный эффект имеет, Мастеру и Пробкеру нарвите по больше

Ферментированием не заморачивался, тупо высушивал!

нас как то угощали просто высушеным... ну что сказать - сено оно и в африке сено)))
А надо делать чай)))

Эффект очень интересный! Вечером пьешь - успокаивает и даже в сон клонит, но утром бодрит лучше, чем кофе!
Такой природный регулятор...))

Гошечка, тогда ты пил не настоящий иван-чай! ферментировать - обязательно!!!

последователи 24го=) Он вам про него много расскажет=)))

Надо будет попробовать!

Что за 24 - ый?:krugl_4:

а ферментировать - это как?

Нынче модно его пить, насчет вкусности - спорный момент, как фломастеры, но у бомонда в почете.

его надо как-то помять, подвялить и только потом сушить.

В точку!!! Именно модно.А вкус ну совсем на любителя! Когда я попытался(будучи в гостях по делам у Андрея 24) добавить сахар в этот чудный напиток Анрей прочитал мне целую лекцию про полезности и историю иванчая.Я был в ахуе!На каких то ресурсях в тырнете показал историю про супер солдата,Гитлер там каким то боком.....кароче-ахуеть какой полезный напиток=))))))))))))) И вот что мне не понятно-если вы так беспокоитесь о своём здоровье,бросайте курить,бухать...

Совсем ку - ку штоле?:krugl_4: Иван - чай и нужен для компесации курения и бухания!:krugl_4:

вот-вот!!

Жень, не надо нам консультаций 24-го...
Мы иван-чай не первый год пьем.

Леха! не забудь красной смородины и черной тоже пару-тройку кустиков!

бля

Есть несколько способов.
Отличия не большие, в основном касаемые измельчения - либо скручивать и резать (ручная), либо мясорубкой (механическая). И сушка возможна разная в духовке и на солнышке.

ЭТАП 1. ПОДГОТОВКА Аккуратно обрываем все листочки со ствола растения.
ЭТАП 2. ЗАВЯЛИВАНИЕ Выкладываем материал на листы чистой белой бумаги ровными слоями толщиной от 3 до 5 см. Для сушки не подойдут газеты и иные печатные издания из-за вредных для здоровья свойств типографской краски, которые впитывают влажные части растения. Размещаем сырье в сухое затененное место. Оставляем для завяливания на 24 часа, периодически переворачиваем материал. За сутки листки становятся немного вялыми и мягкими, однако, не полностью сухими. Важно не допустить полного высушивания сырья, из которого впоследствии не получится приготовить целебный напиток.
ЭТАП 3. СКРУЧИВАНИЕ Слегка вяленые листки растения скручиваем вращательными движениями между ладонями, чтобы сырье приняло вид трубочек. О завершении этого этапа свидетельствует незначительное потемнение материала за счет выделенного сока.
ЭТАП 4. ФЕРМЕНТАЦИЯ Складываем скрученное сырье в широкую стеклянную или эмалированную емкость. Толщина слоя не должна превышать 5 см. Накрываем посуду чистой, хорошо увлажненной тканью. Размещаем емкость в теплое место (оптимальный температурный режим – 25 градусов Цельсия). Оставляем материал на двенадцать-двадцать четыре часа. Чем дольше сырье будет выдержано в таком состоянии, тем качественнее будет ферментация, соответственно и аромат приготовленного напитка. Правильно определить время ферментация поможет аромат - как только запах скошеной травы поменялся, стал несколько медовым, цветочным - значит ферментация окончена.
ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ И СУШКА.
Измельчить можно порезав мелко ножом или прокрутить в мясорубке.
Затем сушим.
1. Можно сушить в духовке. Разложить сырье слоем толщиной не более 1 см на протвене накрытом пергаментной бумагой. Духовку нагреваем до 100градусов и сушим в течение часа, потом снижаем температуру до 40-50 градусов, приоткрываем дверцу и оставляем еще на полчаса до полного высыхания. Важно! Не превышать температурный режим!
2. Сушка на солнце. Такая сушка лучше сохраняет все полезные вещества, но требует большего времени и внимания. Раскладываем сырье тонким слоем не более 1см на льняную простынь и оставляем на просушку на солнышке. Но нужно часто ворошить, переворачивать для равномерного просыхания.
Готовность определяется путем раздавливания комочков пальцами.
Хорошо просушенный чай хранить надо в герметичных емкостях.
Заваривать чай в заварном чайнике. Допустимо повторное заваривание, но не более 3-х раз. Срок хранения заваренного чая не более 12 часов.
Лично мне очень нравится вкус и аромат первого и второго заваривания. Третье уже не то... Даже вторая заварка несколько интереснее на вкус и аромат полностью раскрыт...
Лёха сахар не кладет, пьет так... Мне нравится добавлять полложечки меда...
Можно заваривать добавляя мяту, мелиссу, липовый цвет, листья смородины или малины.

Черной не осталось, вся окочурилась...
Красная осталась только... но она сейчас вся в ягодах... Так что не в этот раз... а то не приживется...

блин. осенью тогда!

А зря,он может. Теория ахуенна,я так был удивлён=)))

Возможно он заморочился несколько глубже, чем мы.
Мы почитали про этот чай, попробовали и с удовольствием пьем.
Сначала заказывали из Костромской области, теперь делаем сами.

Меня бабуля в Липецке поила, хор вещь.

сегодня собирали

У меня тож бабуля жила в липецкой области,но у нас он был не популярен. Обычно липа,мятица,зверобой и чебрец,так же добавляли лист смородины

Лёха, вы как, мясорубите?

Леха мясорубкой. Получится гранулированный чай.
Я по рецепту описанному мною выше. Получится листовой.

половину замясорубил! щас оставшуюся половину промну. а если мятый сразу, до ферментации, порвать или порезать?

да пофигу)) главное чтоб он сок дал, для этого и мнут, давят, катают, прокручивают через мясорубку)) вобщем всячески нарушают целостность листа...
:krugl_4:

через мясорубку должен быть более крепким. иными словами, больше пользы от него. кстати, сосед дядя Жора его просто сушит, без ферментации и ему нравится. всё заебашу в мясорубке.

в мясорубке просто проще)) самое лучшее давленно-резанный)))

у меня немного пересох - было пиздец как интересно крутить!

Таня, Леха, как у вас ферментация идет?

Идет, скоро будем на сушку выкладывать...)) Аромат такой прикольный уже)))

какой-то очень концентрированный запах...

У нас тот, который мясорубкой крутили тоже ядреный такой, а тот который резаный он понежнее...
Сейчас ставим сушиться.
Погода испортилась, сушить будем в бане))

тогда он будет зеленым!

фоточки
http://cs631321.vk.me/v631321580/3a438/wDXoGYLXq7Y.jpg
http://cs631321.vk.me/v631321580/3a442/ds06d4elq2I.jpg
http://cs631321.vk.me/v631321580/3a44c/PjSs4c6-em8.jpg
http://cs631321.vk.me/v631321580/3a456/swNh362fArY.jpg
http://cs631321.vk.me/v631321580/3a460/Zjfl3xHh7pk.jpg
http://cs631321.vk.me/v631321580/3a46a/IINQv8X6yuY.jpg

Пока сушится, тот, что резаный получается зеленоватый и почти уже высох, тот, который мясорубкой крутили - черный.

щас в баню пойдем, а потом оставлю на ночь сушиться.

так! а в чего его фасовать????

он торкает.:krugl_4:

думаю, можно попробовать покурить его!

Угу, и есть его, и пить, и вдыхать, и прикладывать ко всем больным местам, а еще нечистую силу отгонять и деньги притягивать... :krugl_4:

После полного (!!!!!) высыхания, чай хранить в закрытых непрозрачных банках. Можно в бумажных пакетах, но очень хорошо закрытых.
Я использую жестяные банки из под чая.

ф чеках!!!:krugl_4:

у меня нету столько банок из-под чая!!!!! а кастрюля эмалированная должна подойти?

Банку трехлитровую покрась ))

Как вариант, трехлитровая банка обернутая бумагой и на ней можно подписать "Иван-чай 2016"

в общем, получилось 7 литров иван-чая. заварил, сижу дегустирую.

А мы в Москву уехали. Чай остался в бане. Так, что дегустировать будем когда вернемся))

по-хорошему, надо еще месяц ждать, когда совсем сделается. но пока и так - заебись. в некоторых источниках утверждается, что надо три-четыре раза заваривать, выливая заваренный объем в большой чайник - тогда выделяется какой-то самое значимое и полезное вещество и тогда и пить его.

В коробки:krugl_4:

Второе заваривание - самое то...

а ведь, на самом деле, коробок - нормальная мера для заварного чайника!

вторая заварка - заебись!

Вы прям, как японцы)) У них 3 заварка самая тру!

Неее мы не как ипонцы))) у нас вторая тру)))

мне третья тоже понравилась

Тоже вкусно, но вторая мне нравится больше...))

А я на выхах сделал ферментацию по феньшую, и вчерась наебнул для пробы чашечку - другую. Вкус более насыщен, чем просто сушеные листья, но на вкус всё равно проигрывают обычному чаю. Ну это на мой вкус естественно! Ещё вычитал, что он станет ещё лучше, когда месяцок полежит после сушки, но не думаю, что он сильно прибавит во вкусе.

четвертая заварка - последняя.

Гошечка, думаю, что иван-чай - основа, в которую можно добавлять, что пожелаешь - мяту, зверобой, смородину, еще чего-то.
а так-то да, вкус у него послабее, чем у традиционного черного. но мне нравится больше!

Ну так - то да, для вкуса можно много - чего добавлять. У меня ещё липовый цвет и мята собраны. А и ещё листья черники. По мне, так кислинки бы туда добавить!

а ты сравнивал по вкусу вторую заварку с третьей?

Конечно вкус отличается от традиционного чая, но все же после ферментации это больше чай, чем травяной настой))
Можно ничего не добавлять, делать крепче, слабее... Можно заваривать в добавками.
Леха, когда есть иван-чай почти постоянно пьет только его. Мне через неделю надоедает и хочется обычного, потом снова возвращаюсь к иван-чаю... (люблю разнообразие)...))
Особенно прикольно пить его вечером, на улице, и что б вода из самовара...ммммм...))) с малиновым (или еще каким другим) вареньем...)))

С вечера заварил в термосе. Употребил это всё в течении пары часов. Когда допил, добавил ещё кипятка и утром попил. Особой разницы не почуствовал!

Потому, что вторая заварка получается не сильно слабее первой. Точнее по крепости она конечно слабее, но на второй полностью раскрывается вкус и аромат...

а как правильно смородиновые листья собирать и сушить?

а по мне - вкус раскрылся на третьем разе!

Я просто листочки на листе бумаги сушу и веточки с листочками связываю и вешаю сушить... потом листочки снимаю когда высохнет. Вобщем никаких особых правил не придерживаюсь.
Но мы тут на днях прочитали, что из смородиновых можно делать чай так же, как из иван-чая... путем ферментации... Еще не пробовали, но идея заинтересовала.

херасе. это когда смородины дофига?

Из старой черной попробуем...

меня в детстве поили - прямо свежий и земляники, которую когда собирают, на травинку нанизывают.

а и щас хорошо в чай ягоды кинуть.

В чай клубнику кидаю, а вот землянику собирать задолбаешься!)

ага, даж если пару листов черной смородины в заварку закинуть - оч хорошо получается, прям как с сахаром
если зеленый чай надоел - выручает
а черный че-то не надоедает

Я в прошлом году так развлекалась. Ферментировала всякие листья- Иван чай, смородину, вишню, малину. То, что с эфирными маслами- мята, мелисса, душица -просто сушила в теньке. Ну, что сказать... Мне невкусно ничего, кроме мяты. Сейчас насеяла плантацию, наслаждаюсь.

Духи с запахом шпал, купил бы себе.

[quote=Татка;411747]

Странно.у меня идентичный эффект с самогона.а вроде разные напитки..чудеса.

Это да.беру шпалу,ферментирую.мажу подмышки креозотом.и такой приятный запах,нежнейший.немного БАМом отдаёт,юность вспоминаешь

:krugl_4::krugl_4::krugl_4: